茶叶气味芳芬，是世界是仅次于水的第二大饮料。

　　茶叶中含有十多种维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、C、D、E、K……），其中A、D、E、K属于酯溶性维生素，不溶于水，故难出喝茶中摄取，不过可由茶叶制成的糕点中获得。而其他维生素则为水溶性，可从饮茶过程中获得。一般人每天喝三到五杯的绿茶可获得足够的维生素C，在蔬菜水果不足的地方是相当重要的。茶叶中还有许多矿物质（钾、磷、钙、镁、铁、氟……），也是人体所必须的。夏天流汗过多时喝茶可以补充矿物质及水份，故喝茶解渴是有根据的，以下就茶叶主要成份及对人体益处略述：

儿茶素类：
　　俗称“茶单宁”，为茶叶中的主要成份，具有抗氧化、抗突然变异、抗肿瘤（抗癌）、降低血液中胆固醇及低密度脂蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗食物过敏等功效。

咖啡因：
　　为构成茶叶滋味之主要成份，共与咖啡所含之咖啡因不同在于茶中特有的茶单宁及其氧化缩合物，可使茶的咖啡因兴奋作用减缓血持续，因此可使精神兴奋、头脑清醒且持续较长时间，故有提神醒脑、消除疲劳之功效。

矿物质：
　　茶中含有丰富的钾、钙、磷、镁、锰、铝、氟、铜、锌、碘等，由于阳离子较丰富，因此属硷性食品，有助体质维持微硷性，保持健康的功效，同时可防止高血压、龋齿及提供人体所需丰富的微量元素。

维生素：
　　茶中含有丰富的胡萝素（可在人体中转化为维生素A）、维生素E、维生素B1、B2、菸硷酸及维生素C等，有助于人体健康。

其他：
　　茶中含有其他机能性成份如：黄酮醇类，具有增强血管壁、消除口臭等功效：皂素，具有抗癌、抗炎功效。